Bien choisir la longueur de lame de ses couteaux en céramique et en titane
- Le choix de la longueur de lame dépend de la taille et du volume des ingrédients que vous souhaitez découper.
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- Pour la découpe de gros morceaux de viande ou de poisson ainsi que pour les gros légumes, les lames de 16 cm et de 18 cm sont recommandées.
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- Les lames de 10 cm et 13 cm conviennent parfaitement aux petits légumes et travaux méticuleux.
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- Les lames de 14 cm constituent un bon compromis et conviennent à toutes les situations.
- Les lames de 19 cm et 22 cm sont recommandées pour lever les filets de poisson ou trancher les pièces de viande importantes.
Couteaux en céramique et couteaux en titane : que choisir ?
- La qualité de coupe des couteaux en céramique Forever est incomparable, mais ces dernières requièrent davantage de précautions que celles en titane.
- Traités avec soin, les couteaux en céramique Forever vous rendront service 20 fois plus longtemps qu'un couteau céramique d'entré de gamme !
- Les couteaux en titane Forever coupent mieux et plus longtemps que les couteaux céramique des autres fabricants.
- Les couteaux en titane Forever pèsent deux fois moins lourd que les couteaux traditionnels en acier.
- Les couteaux en titane Forever sont souples et résistants, comme l'acier,
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- Les couteaux en titane Forever sont antibactériens (certification ISO 22196 !) et contribuent activement à l'hygiène dans votre cuisine
- Agréables à manier, légers et hygiéniques, les couteaux en alliage de titane et d'argent Forever sont les compagnons idéaux des cuisiniers exigeants !
Couteaux céramique blancs et couteaux céramique colorés
- Les couteaux céramique à lames blances de la collection Céramique Classique conviennent à tous les usages.
- Les couteaux céramique de la collection Acidulée, par leurs couleurs exclusives, constituent un choix naturel pour la réalisation de cadeaux originaux et utiles.
- Les couteaux céramique noirs de la collection Black Nano, par leur aspect Zen et moderne, trouvent naturellement leur place auprès des chefs soucieux de joindre l’utile à l’agréable.
Couteaux pour amateurs de Sushi
- CL-19 (Sashimi) : ce long couteau « filet de sole » est idéal pour lever de très fines tranches de poisson et pour couper les Sushi.
- BT-10 (Ko Deba) : idéal pour découper les petits poissons.
- GD-16D (Deba) : parfait pour la découpe de gros poissons.
Si vous deviez en acheter deux
- Le couteau Santoku de 14 cm en céramique et un couteau titane à lame de 16 cm ou 18 cm.
- Si vous ne voulez que des couteaux en céramique, nous vous suggérons de prendre : 10 cm + 16 cm, 13 cm + 18 cm ou 14 cm + 18 cm.
Conseils d'utilisation et d'entretien pour vos couteaux en céramique
- Les couteaux en céramique ne sont pas des couteaux à tout faire : ils sont très durs et résistants dans le sens de leur fil, mais ne présentent pas la même solidité dans le sens latéral.
- Contrairement à une idée reçue, ces couteaux ne sont pas incassables ! En d'autres termes :
- N'essayez pas de couper les os de vos poulets ou gigots. Ces couteaux ne sont ni des couteaux à désosser, ni des pinces à volaille, ni des feuilles de boucher. Il existe des couteaux et outils spécialisés pour ces tâches.
- Pour vos poissons, les couteaux en céramique sont parfaits pour découper les filets, mais ne les utilisez pas pour retirer les écailles (en raclant latéralement avec la lame) car ce ne sont pas des écailleurs. De plus, évitez de couper les grosses arêtes dorsales de vos poissons. Ces couteaux sont des instruments de précision et pas des couteaux à poissons qui sont en général dentés.
- Dans la mesure du possible, utilisez toujours un support ou une planche à découper en bois ou en matière synthétique. Evitez de couper directement sur votre plan de travail en pierre, en inox ou en d'autres matières similaires. Dans la même idée, ne coupez pas directement dans une assiette en porcelaine -- vous risqueriez d'abîmer la pointe de votre couteau.
- N'utilisez pas votre couteau en céramique pour couper des produits surgelés.
- Et bien sûr, ne lancez pas vos couteaux en céramique, ne frappez pas sur leur lame avec un marteau et évitez de les laisser tomber sur le carrelage (le manche de nos couteaux est lesté et est donc plus lourd que la lame elle-même afin que le couteau tombe sur le manche, mais cela n'est pas une garantie).
- Pour affûter la lame de votre couteau (après une longue période d'utilisation), utilisez les aiguiseurs Forever en alliage de diamant).
En suivant ces quelques conseils de bon sens, vos couteaux vous offriront des années de bons services et de plaisir.
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