Bien choisir la longueur de ses lames
- Le choix de la longueur de lame dépend de la taille et du volume des ingrédients que vous souhaitez découper.
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- Pour la découpe de gros morceaux de viande ou de poisson ainsi que pour les gros légumes, les lames de 16 cm et de 18 cm sont recommandées.
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- Les lames de 10 cm et 13 cm conviennent parfaitement aux petits légumes et travaux méticuleux.
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- Les lames de 14 cm constituent un bon compromis et conviennent à toutes les situations.
- Les lames de 19 cm et 22 cm sont recommandées pour lever les filets de poisson ou trancher les pièces de viande importantes.
Céramique ou titane ?
- La qualité de coupe des lames Forever en céramique est incomparable, mais ces dernières requièrent davantage de précautions que celles en titane.
- Traitées avec soin, les lames Forever en céramique vous rendront service pendant très longtemps (120 fois plus longtemps qu’un couteau standard).
- Les principaux avantages des couteaux en titane viennent de leur poids et de leurs qualités uniques.
- Les lames des couteaux Forever en titane pèsent deux fois moins lourd que celles des couteaux traditionnels en acier.
- En plus d’être relativement souples, elles ont des propriétés antibactériennes ! Agréables à manier, légères et hygiéniques, elles sont les compagnes idéales des cuisiniers !
Choix de la couleur
- La collection Céramique Classique convient à tous les usages de par la variété des lames qui la constituent.
- La collection Arc-en-ciel, par ses couleurs exclusives, constitue un choix naturel pour la réalisation de cadeaux originaux et utiles.
- La collection Black Nano, par son aspect Zen et moderne, trouve naturellement sa place auprès des chefs soucieux de joindre l’utile à l’agréable.
- La collection Antibacteria tient sa couleur verte de l’adjonction de particules de cuivre à la céramique. En plus de sa couleur rafraîchissante, la composition exclusive de cette céramique lui donne des propriétés antibactériennes uniques !
Pour les amateurs de Sushi
- CL-19 (Sashimi) : ce long couteau « filet de sole » est idéal pour lever de très fines tranches de poisson et pour couper les Sushi.
- BT-10 (Ko Deba) : idéal pour découper les petits poissons.
- GD-16D (Deba) : parfait pour la découpe de gros poissons.
Si vous deviez n’en acheter qu'un
- Le couteau Santoku de 14 cm en céramique convient à tous les usages.
- Si la fragilité de la céramique vous effraie, le modèle 14 cm en titane est fait pour vous.
Si vous deviez en acheter deux
- Le 14 cm en céramique et un Titanium à lame de 16 cm ou 18 cm.
- Si vous ne voulez que des couteaux en céramique, nous vous suggérons de prendre : 10 cm + 16 cm, 13 cm + 18 cm ou 14 cm + 18 cm.
Conseils d'utilisation et d'entretien pour des années de plaisir d'utilisation.
- Les couteaux en céramique ne sont pas des couteaux à tout faire : ils sont très durs et résistants dans le sens de leur fil, mais ne présentent pas la même solidité dans le sens latéral.
- Contrairement à une idée reçue, ces couteaux ne sont pas incassables ! En d'autres termes :
- N'essayez pas de couper les os de vos poulets ou gigots. Ces couteaux ne sont ni des couteaux à désosser, ni des pinces à volaille, ni des feuilles de boucher. Il existe des couteaux et outils spécialisés pour ces tâches.
- Pour vos poissons, les couteaux en céramique sont parfaits pour découper les filets, mais ne les utilisez pas pour retirer les écailles (en raclant latéralement avec la lame) car ce ne sont pas des écailleurs. De plus, évitez de couper les grosses arêtes dorsales de vos poissons. Ces couteaux sont des instruments de précision et pas des couteaux à poissons qui sont en général dentés.
- Dans la mesure du possible, utilisez toujours un support ou une planche à découper en bois ou en matière synthétique. Evitez de couper directement sur votre plan de travail en pierre, en inox ou en d'autres matières similaires. Dans la même idée, ne coupez pas directement dans une assiette en porcelaine -- vous risqueriez d'abîmer la pointe de votre couteau.
- N'utilisez pas votre couteau en céramique pour couper des produits surgelés.
- Et bien sûr, ne lancez pas vos couteaux en céramique, ne frappez pas sur leur lame avec un marteau et évitez de les laisser tomber sur le carrelage (le manche de nos couteaux est lesté et est donc plus lourd que la lame elle-même afin que le couteau tombe sur le manche, mais cela n'est pas une garantie).
- Pour affûter la lame de votre couteau (après une longue période d'utilisation), utilisez les aiguiseurs Forever en alliage de diamant).
En suivant ces quelques conseils de bon sens, vos couteaux vous offriront des années de bons services et de plaisir.
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